Composição Química e Análise de Rendimento de uma Especie Endêmica (Pimelodus Britskii) Visando Fins Comerciais

Resumo

O Brasil possui inúmeras espécies nativas de peixes com grande potencial
para a exploração pela aquicultura, E com os conceitos de preservação e projetos socioeconômicos
que andam em alta, a exploração de espécies nativas, torna-se uma alternativa
para conservação do ambiente aquático e fonte econômica para indústrias e comunidades
locais. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial para o
aproveitamento comercial do Mandi, através das análises de rendimento do tronco
limpo, músculo abdominal, filé e da composição centesimal de peixes coletados no
reservatório de Salto Santiago, rio Iguaçu, Paraná. Método: As capturas ocorreram entre
maio e julho de 2009, com uso de espinhéis e redes de espera. Após a captura, os
peixes foram insensibilizados em gelo, medidos, eviscerados e pesados. Os dados de
rendimento de tronco limpo, músculo abdominal, filé e composição centesimal foram
obtidos. Os peixes foram agrupados em três classes de peso A (<150 g), B (150-300g)
e C (>300 g), e as diferenças entre as classes de peso foram testadas através de ANOVA
unifatorial. Resultados: Os peixes foram agrupados em três classes de peso A
(<150 g), B (150-300g) e C (>300 g) para análise estatística. Foram verificadas diferenças
significativas entre as classes de peso, com maior rendimento de tronco limpo
(50,09±2,54%), músculo abdominal (7,28±0,86%), filé (37,26±2,20%), lipídios
(19,34±5,32%) e cinzas (1,10%±0,13%), para indivíduos da classe C (>300 g), e de
umidade (80,3±0,32%) para indivíduos da classe A (<150 g). De maneira geral, o
Mandi apresentou rendimento e composição centesimal em níveis comparáveis aos de
outras espécies exploradas comercialmente.