SUBSTITUIÇÃO DE ADITIVOS ALIMENTARES POR EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES

Resumo

As embalagens tradicionais desempenham a função básica de proteger os
alimentos contra deterioração, enquanto as embalagens ativas e inteligentes
têm a função de interagir com os produtos alimentícios e o ambiente interno da
embalagem para aumentar a vida útil e preservar as qualidades organolépticas
e nutricionais dos alimentos. Este estudo aborda o uso de embalagens ativas e
inteligentes como alternativas inovadoras para reduzir o uso de aditivos
alimentares na indústria alimentícia. Para a elaboração desse estudo, realizouse
uma revisão bibliográfica em diferentes bases de artigos como Google
Acadêmico, SciELO e Research Rabbitapp. As palavras-chave utilizadas foram
“embalagens inteligentes para alimentos”, “aditivos alimentares”, “embalagens
ativas”, “conservação de alimentos”, “aditivos e riscos à saúde”, “uso de
embalagens ativas na substituição de aditivos” e “consumo de aditivos
alimentares e efeitos à saúde”. Foram analisados 36 artigos, selecionados com
base em sua relevância, qualidade metodológica e contribuição para o tema
proposto. O período escolhido foi entre os anos de 2016 e 2024 para garantir
que a pesquisa estivesse alinhada com os avanços mais recentes,
considerando estudos atualizados das embalagens ativas e inteligentes e dos
aditivos alimentares. A pesquisa evidencia os diferentes tipos de embalagens
ativas, incluindo sistemas emissores e absorvedores, os quais oferecem
benefícios como a modificação da atmosfera interna, o controle de umidade, e
a liberação de conservantes e antimicrobianos. Com o uso de substâncias
ativas, as embalagens podem, significativamente, reduzir a necessidade de
aditivos alimentares químicos, diminuindo riscos à saúde e promovendo
produtos mais naturais e seguros. As embalagens inteligentes monitoram as
condições de qualidade dos alimentos e fornecem informações cruciais para
garantir maior segurança alimentar. O estudo também destaca as aplicações
práticas dessas tecnologias, como a utilização de reguladores de umidade,
sistemas de remoção de etileno e absorvedores de dióxido de carbono, além
de soluções baseadas em antioxidantes sintéticos e naturais.